Livre complet · Accès libre · Français · Cristiano Kembo Rosado
AJAC DIÁSPORA
CONNAISSANCE · PRODUCTION · AVENIR
Manuel pratique de transformation et conservation des produits agricoles
Cristiano Kembo Rosado
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Sommaire
Choisir le produit et le marché
Réceptionner et sélectionner
Hygiène du personnel et des locaux
Eau et circulation dans la production
Laver, préparer et découper
Séchage protégé
Réfrigération et congélation
Traitement thermique et limites
Grains et stockage
Emballage et étiquetage
Qualité et durée de conservation
Traçabilité et rappel
Rendement, coût et prix
Plan d’amélioration
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