Livro completo · Acesso livre · Português · Cristiano Kembo Rosado
AJAC DIÁSPORA
CONHECIMENTO · PRODUÇÃO · FUTURO
Manual Prático de Transformação e Conservação de Produtos Agrícolas
Cristiano Kembo Rosado
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Índice
Escolher produto e mercado
Receber e selecionar
Higiene pessoal e da área
Água e fluxo de produção
Lavar, preparar e cortar
Secagem protegida
Refrigeração e congelação
Tratamento térmico e limites
Grãos e armazenamento
Embalagem e rotulagem
Qualidade e vida útil
Rastreabilidade e recolha
Rendimento, custo e preço
Plano de melhoria
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